บทความงาน หางาน สมัครงาน บทความทั่วไป

เมื่อเกิดเหตุการณ์ที่การบริการไม่เป็นไปอย่างที่เราต้องการขึ้นมา ลูกค้าบางคนอาจจะเข้าใจ ก็เลยไม่โดนตำหนิติเตียนไป แต่สำหรับลูกค้าที่อย่าให้เจอกับเหตุการณ์แบบนี้ แบบยอมไม่ได้เลย ไม่พอใจจนวีนแตก ต้องเรียกผู้จัดการเอาก็มี ซึ่งวิธีต่อไปนี้จะช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้นได้ ดังนี้ค่ะ

1.รับฟังข้อผิดพลาดของลูกค้าอย่างตั้งใจ แสดงออกให้เห็นว่าเราเข้าใจความรู้สึกเขา และรู้สึกเสียใจกับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจริง ๆ

2. ห้ามโต้แย้ง ไม่ว่ากรณีใดก็ตามห้ามโต้แย้งลูกค้าโดยเด็ดขาด เพราะการโต้แย้งจะทำให้ลูกค้าโกรธมากขึ้นไปอีก ลูกค้าก็จะหาว่าเราแก้ตัวเอาเปล่า ๆ

3. กล่าวขออภัยและขอบคุณที่ได้ให้ข้อมูล กล่าวขอโทษอย่างจริงใจหลาย ๆ ครั้ง และขอบคุณที่เขาได้แจ้งเหตุการณ์ให้เราได้รับทราบ เพื่อเราสามารถนำข้อมูลเหล่านั้นไปปรับปรุงในคราวต่อไปได้

4. สรุปความต้องการของลูกค้า ว่าต้องการให้แก้ไขอะไร พยายามสรุปประเด็นให้ได้ว่าลูกค้าต้องการให้เราแก้ไขอะไร เพราะมีบ่อยที่ลูกค้าพูดออกมาไม่ชัดเจนว่าจากปัญหาที่เกิดขึ้นต้องการให้มีการแก้ไขปัญหาอย่างไร และดำเนินการแก้ไขอย่างเร่งด่วน ทิ้งงานอื่น ๆ ไว้ก่อน แสดงให้ลูกค้าเห็นว่าปัญหาของเขาเป็นเรื่องสำคัญที่สุด จะช่วยสร้างความพึงพอใจลูกค้าได้

5. แจ้งให้ลูกค้าทราบในส่วนที่ได้ทำการแก้ไขไปแล้วนั้น พร้อมเพิ่มบริการเสริมให้ เมื่อดำเนินการแก้ปัญหาให้แล้วแจ้งลูกค้าทันทีว่าเราดำเนินการแก้ปัญหาอย่างไรไปแล้ว บางบริษัทมีการให้ของขวัญหรือสินค้าเพื่อแสดงความรับผิดชอบในเหตุการณ์ที่เกิดข้นด้วย เพื่อให้ลูกค้ายังมีความรู้สึกประทับใจกับการมาใช้บริการของเราอยู่ และจะกลับมาใช้บริการของเราในคราวต่อไป

ที่มา : Ezyjob.com

อาหาร คือ 1 ในปัจจัย 4 (Physiological need) ที่มนุษย์ต้องการ การรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ จึงเป็นหนทางนำไปสู่การมีสุขภาพดี และควรรับประทานอาหารแค่อิ่ม วันละ 3 มื้อ ด้วยอาหารที่สะอาด และมีประโยชน์เท่านั้น แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่าอาหารที่เรารับประทานเข้าไปนั้นสะอาดปลอดภัย เหมาะแก่การรับประทาน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีกระบวนการควบคุมคุณภาพอาหารขึ้นมา

การควบคุมคุณภาพอาหาร จึงมีความจำเป็นเป็นอย่างมาก เพราะจะส่งผลโดยตรงต่อผู้บริโภคทุกคน หนึ่งในนั้นต้องมีเราอยู่ด้วยอย่างแน่นอน เพื่อให้ได้คุณภาพตามที่กำหนด ซึ่งมีความจำเป็นดังต่อไปนี้

1. กระบวนการที่จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพตรงตามกำหนด โดยสามารถลดความแปรปรวน เนื่องจากวัตถุดิบการผลิต และกระบวนการผลิต

2. ช่วยลดความสูญเสียที่ไม่จำเป็นในกระบวนการ ซึ่งจะต้องทำให้ผลิตภัณฑ์ได้คุณภาพตามมาตรฐานที่กำหนดด้วย เป็นการลดการสูญเสียเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่มีคุณภาพ หรือลดของเสียที่ไม่ผ่านเกณฑ์ ซึ่งต้องคัดทิ้ง เป็นการลดต้นทุน

3. กระบวนการทำให้ได้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพ ซึ่งเป็นที่พอใจกับผู้บริโภค ทำให้ขายสินค้าได้ตามเป้าหมายและราคา ตลอดจนชื่อเสียงของโรงงาน

4. กระบวนการช่วยสร้างและรับรองความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์ให้แก่ผู้ บริโภค ซึ่งพบว่าโรงงานที่มีระบบควบคุมคุณภาพที่ดีมีผลต่อผู้บริโภคเกิดความเชื่อมั่นในคุณภาพ มากกว่าในโรงงานที่ขาดระบบควบคุมคุณภาพที่ได้มาตรฐาน

อ่านต่อ   คุณภาพอาหาร

งานแล้วเกิดความเครียด รู้สึกว่าสมองเฉื่อยชา ความจำเริ่มถดถอย รีบมาเพิ่มความฉลาดกันดีกว่าค่ะ

1. บริหารสมองอยู่เสมอ
เพราะเซลล์สมองจะยิ่งเจริญเติบโตมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งนั่นก็จะส่งผลให้ความสามารถในการจำดีขึ้นตามไปด้วย วิธีบริหารสมอง เช่น การเล่นหมากฮอส ต่อจิ๊กซอว์ หรือเล่นครอสเวิร์ดในเวลาว่าง

2. กินยาเสริมความจำ
มีผลการวิจัยยืนยันว่าหลังจากการกินโสมในปริมาณ 400 มิลลิกรัมไปแล้ว 1 ชั่วโมง จะทำให้ความสามารถในการจำดีขึ้นและส่งผลต่อไปอีกถึง 6 ชั่วโมง แปะก๊วยก็มีการยืนยันว่าส่งผลดีต่อระบบความจำเหมือนกัน เพราะจะไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิตในสมอง นอกจากนี้ยังมีการศึกษาในอเมริกาพบว่า Vinpocetine ที่สกัดได้ขากต้น Periwinkle (ไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่มีดอกสีฟ้า ใบเข้มเป็นมัน) นั้นจะช่วยเพิ่มความจำและความจดจ่อในสิ่งที่กำลังทำอยู่ ให้มากขึ้นได้

3. กินผักและผลไม้สด
เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระ ที่มีอยู่สูงในผักและผลไม้สดจะไปทำลายอนุมูลอิสระซึ่งเกิดจากการสะสมเป็นเวลานอนของเนื้อเยื่อไขมันอันจะทำให้สมองอ่อนแอลง และ ช่วยชะลออาการความจำถดถอยในผู้สูงอายุ อาทิ ผมไม้ที่มีสีแดง ม่วง และน้ำเงิน โดยเฉพาะตระกูลเบอร์รี่ ต่าง ๆ จะมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดที่มีความเข้มข้น สูงที่เรียกว่า Anthocyanidin

4. ลดปริมาณแอลกอฮอล์
เพราะจะส่งผลต่อการปลดปล่อย สาระสำคัญในสมองโดยจะไปขัดขวางความสามารถในการสร้างความจำใหม่ ๆ โดยเฉพาะข้อมูลที่เป็นชื่อ ตัวเลข และเหตุการณ์ณ์ที่เพิ่งเกิดขึ้น ยิ่ง ไปกว่านี้ ความสามารถในการระลึกเหตุการณ์ณ์หรือ เรื่องราวเก่า ๆ ในอดีตก็จะถูกบั่นทอนไปด้วย

5. ออกกำลังกาย
ขณะที่ร่างกายของเราเคลื่อน ไหวนั้นสมองจะได้รับเลือดมากเป็นพิเศษซึ่งนั่นหมายถึงว่าสมองจะได้รับกลูโคส และออกซิเจนมากขึ้นทำให้สมองแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ การออกกำลังกายยังไปเพิ่มประสิทธิภาพในการกระตุ้นความจำของสารเคมีในสมองที่ เรียกว่า Brain-Derived Neurotrophic Factor) ให้ทำงานได้ดีขึ้นด้วย

6. จดบันทึกช่วยจำ
เพราะโดยธรรมชาติของสมองเรา นั้นเมื่อจดจ่ออยู่กับสิ่งใดสิ่งหนึ่งตรงหน้า ความสามารถในการจดจำสิ่งอื่นก็จะลดลง ฉะนั้นการย้าย ข้อมูลจากสมองมาเก็บไว้ในสมุดบันทึกอย่างคอมพิวเตอร์ ปาล์ม หรือโทรศัพท์มือถือ ก็เหมือสเป็นการช่วยลดความหนาแน่นของข้อมูลหรือเพิ่มพื้นที่ว่างในสมองเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพนั่นเอง

7. ทำสมาธิ

สมองของคนเรานั้นทำงานที่ความ ถี่หรือคลื่นสมองที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ เรากำลังทำหรือคิดอยู่ ภายใต้ความเครียดที่เกิด ขึ้น คลื่นเบต้าของสมองจะทำงานเร็วขึ้นซึ่งจะส่งผล ให้สมองลืมสิ่งต่าง ๆ ได้ง่ายขึ้น ฉะนั้นเราควรคิดให้ช้าลง โดยการทำสมาธิ หลับตาลงช้า ๆ หายใจเข้าเบา ๆ ช้า ๆ ทำอย่างนี้เป็นประจำรับรองว่าสมองโล่งขึ้นมาได้แน่ ๆ

ที่มา : RACChachoengsao

วันพุธ ที่ 10 กุมภาพันธ์ 2553

ก่อนวาเลนไทน์ โอกาสที่คุณจะได้เพิ่มความหวาน เติมเต็มความรักให้กับคู่รักของคุณ ในวันดี ๆ ที่บรรยากาศเป็นใจ โลกทั้งใบกลายเป็นสีชมพู ‘เดลินิวส์ออนไลน์’ มีเมนูอร่อยทั้งคาว-หวาน ให้คุณเลือกเพื่อควงแขนคนรักไปลิ้มรสอาหารแสนอร่อยเพิ่มความโรแมนติกเข้ากับเทศกาลแห่งความรัก

มาดูกันที่ Anna & Charlie’s Café มุมถนนแยกนราธิวาสราชนครินทร์ตัดกับถนนรัชดา (พระราม3) กำกับความอร่อยโดย ‘เชฟชาร์ลี’ เตรียมอาหารอิตาเลียนรสเลิศให้เลือก 6 รายการ ประกอบไปด้วย เมนูเอาใจคู่รักชอบทานเนื้อ Beef Surakia เคบับเนื้อวัวสันในย่างเสิร์ฟพร้อมผักสลัดและเฟรนฟราย หรือจะเป็น เมนูไก่ย่างราดซอสเห็ดสไตล์อิตาเลียน เสิร์ฟคู่กับสลัดผักโขมและเฟรนฟราย

สำหรับคู่รักที่ชอบทานอาหารทะเล เลือกอร่อยกับ Cozze Gunzzetto หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ตัวโตอบชีสราดด้วยซอสอิตาเลียน Prawns Grappa กุ้งแม่น้ำย่างราดซอสมะเขือเทศและมะกอกดำเสิร์ฟพร้อมสลัดผักโขมและเฟรนฟราย อร่อยเบาท้องกับ Calamari Fritti ปลาหมึกชุบแป้งทอดเสิร์ฟคู่กับสลัด หรือ คาร์โบนารา แอนนา เมนูยอดฮิตที่ใครมาเป็นต้องสั่งทาน ยกหูโทรถามรายละเอียดได้ที่ 0-2678-0092

คู่ไหนเป็นคู่รักเร้าร้อนอยากฉลองวาเลนไทน์ท่ามกลางกลิ่นอายแดนกระทิงดุ ต้องลองแวะไปที่ห้องอาหารทาปาส อี วีโน โรงแรมแกรนด์ มิลเลนเนียม สุขุมวิท จะได้พบกับดินเนอร์ 4 คอร์ส ใต้แสงเทียน ในสไตล์สเปนสุดหรู ‘สเปนวาเลนไทน์’ ลิ้มรสอาหารที่รังสรรค์ขึ้นมาอย่างพิถีพิถันกับ คาปาชิโอ้หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ในซอสโรเมสโค้ น่องไก่บ้านกุ้งลายเสือซอสกาลิคมายองเนส แล้วตบท้ายด้วย สตรอเบอร์รี่คอนซอมเม่ พิเศษพร้อมเครื่องดื่มและของขวัญวันวาเลนไทน์สำหรับทุกคู่รัก อยากเปิดประสบการณ์รักสไตล์สเปน ลองติดต่อไปได้ที่หมายเลข 0-2204-4158

เกินสวรรค์ชั้น 7 เพราะที่ห้องอาหารอิตาเลียน ลูป เทอร์เรซ แอนด์ บาร์ โรงแรมปทุมวัน ปริ๊นเซส เนรมิต คิวปิด กาเซโบ (ศาลาริมสระน้ำ)ให้กลายเป็นสวรรค์แดนโรแมนติก...ชั้น 8 ในค่ำคืนพิเศษ ที่คุณและคนรักจะได้ใช้ช่วงแห่งเวลาความสุขดื่มด่ำกับบรรยากาศที่รายล้อมด้วยทิวทัศน์อันสวยงามของกรุงเทพฯ ยามราตรี  จิบไวน์รสดีพร้อมด้วยอาหารมื้อค่ำสุดหรู ใต้แสงเทียนกับ ‘แคนเดิ้ลไลท์ เซ็ทดินเนอร์’  เพียง 1 โต๊ะต่อคืนเท่านั้น (ไม่เกิน 4 คน) สำหรับ 2 ท่าน รับสปาร์คริ้งไวน์ฟรี...ความพิเศษเช่นนี้มีไปจนถึง 28 ก.พ.นี้  อยากทราบรายละเอียดสวรรค์ชั้น 8 ติดต่อที่ 0-2216-3700 ต่อ 20818

ต่อกันที่โรงแรมอิมพีเรียลควีนส์ปาร์ค เตรียมเมนูฉลองวาเลนไทน์ไว้หลากหลาย เริ่มที่ห้องอาหารญี่ปุ่นคาโช อร่อยได้สุขภาพกับเชฟใหญ่ มร.ฮามาดะ ซัง รังสรรค์ซูชิร่วมสมัยทั้งรสชาติและการปรุงแต่งดูแปลกใหม่และสวยงาม ไม่ว่าจะเป็น Sushi Spider Roll Sushi Lobster Pressure หรือ Sushi Foie Gras Splendor เป็นต้น หรือเลือกอร่อย 4 คอร์ส สุดหรูของห้องอาหารเลแนมเฟียส์ เมดิเตอร์เรเนียน อย่าง Pan-fried  foie gras with pear compote raspberry vinegar reduction ตับห่านทอดกับลูกแพร์ราดซอสราสพ์เบอร์รี่, Porcini mushroom soup with champagne foam ซุปเห็ดปอร์ชินีพร้อมฟองแชมเปญ, Roasted  rack of lamb with braised Taggiasca olive and borlotti  beans in red wine sauce เนื้อแกะย่างซอสไวน์แดง Strawberry sorbet ไอศกรีมรสเปรี้ยว หรือ  Pan-fried snow fish with honey salsify ปลาหิมะทอดราดซอสรสหวาน,  broccoli mash puree บร็อคโคลี่บด และของหวานสุดหรู จัดเสิร์ฟทั้งในห้องอาหารและบริเวณสระน้ำสวยใส ท่ามกลางการขับกล่อมบทเพลงแห่งรักอันแสนหวานฉ่ำ   โดยนักดนตรีชื่อดังกับฟลุ้ทตัวโปรด พร้อมของที่ระลึกในคืนแสนหวาน

ทั้งยังมีเมนูของหวานจากร้านเค็กและเบเกอรี่ ‘ดีไลท์ @ 22’ พบกับรายการขนมอบขนมหวานแสนอร่อยนานาชนิด ชูความเด่นรับเทศกาลด้วยการเน้นสตรอว์เบอร์รี่เป็นวัตถุดิบหลัก อาทิ สตอเบอรี่เจลส์ หรือ สตอเบอรี่ทีรามิสุ ทั้งหมดที่อิมพีเรียลควีนส์ปาร์ค สอบถามได้ที่ 0-261-9300

ปิดท้ายเมนูวาเลนไทน์ด้วย ‘เอเต้ ไอศกรีมโฮมเมด’ ชื่ออินเตอร์แต่เป็นของไทย ร่วมฉลองเทศกาลแห่งความรัก ด้วย Be Mine Valentine’s ประกอบด้วย เลิฟลี่ ซันเดย์, เลิฟลี่ เอ็กซ์ตรีม และเลิฟลี่ บิ๊กโบ้ท ไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รี่ และวนิลา เสิร์ฟพร้อมกับมาร์เบิลเค้กแสนนุ่ม พร้อมเนื้อสตรอว์เบอร์รี่สดเต็มคำ ราดด้วยซอสราสพ์เบอร์รี่หอมหวาน รวมทั้งเค้กไอศกรีม รูปหัวใจ หวานฉ่ำกับสตรอว์เบอร์รี่ เนื้อเค้กภายในมีไอศกรีมจากนมสดแท้   รสสตรอว์เบอร์รี่ และรสวนิลาที่เข้มข้นด้วยรสชาติของวัตถุดิบธรรมชาติ กรุบกรอบหอมหวาน ด้วย ไวท์ ช็อคโกแลตที่ห่อหุ้มเนื้อเค้ก โทรถามหาไอศกรีมรสอร่อยได้ที่ 0-2625–7960

deflying@gmail.com

สนับสนุนโดย

วันอาทิตย์ ที่ 07 กุมภาพันธ์ 2553

พลิกแพลงสร้างจุดขาย

“ซาลาเปา” ยุคนี้มีการพัฒนาพลิกแพลงให้แปลกใหม่หลากหลาย ทั้งรูปร่างหน้าตา รวมถึง “ไส้แปลก ๆ” ซึ่งวันนี้ทีม “ช่องทางทำกิน” ก็จะเสนอข้อมูลการทำอาชีพขายซาลาเปาที่มีไส้ใหม่ ๆ น่าสนใจ...

ศิริพรรณ อตัญธี อายุ 43 ปี เจ้าของร้าน “บ้านซาลาเปา” ย่านรังสิต ซึ่งทำซาลาเปาขายมากว่า 10 ปี เล่าว่า อาชีพเดิมคือพนักงานออฟฟิศ เมื่อช่วง พ.ศ. 2543 ต้องตกงาน เพราะพิษเศรษฐกิจ ต้อง ออกจากงาน แต่โชคดีที่สามีมีอาชีพเป็นกุ๊กที่ภัตตาคารห้อยเทียนเหลา จึงได้ออกมาทำซาลาเปาขายแบบเล็ก ๆ ที่บ้าน
   
ระยะแรกเริ่มต้นจาก 3 ไส้ก่อนคือ ซาลาเปาไส้หมูแดง, ซาลาเปาไส้หมูสับ, ซาลาเปาไส้ครีม ทำแล้วนำไปฝากขายตามสถานที่ต่าง ๆ จากนั้นก็พัฒนาอาชีพให้เติบโตมาเรื่อย ๆ จนปัจจุบันซาลาเปาที่ทำขายมีมากกว่า 10 ไส้ ประยุกต์ พัฒนา พลิกแพลงมาเรื่อย ๆ ตามยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป
   
ซาลาเปาไส้เขียวหวานไก่ไข่เค็ม, ซาลาเปาไส้กะเพราไก่ไข่เค็ม, ซาลาเปาไส้พะแนงหมูไข่เค็ม เป็น 3 ในกว่า 10 ไส้ที่ศิริพรรณทำขายอยู่ และได้รับความนิยมเป็นอย่างดี ซึ่งเจ้าตัวบอกว่า เพราะคนไทยกินข้าวแกงประจำ จึงคิดทำ ซาลาเปาที่มีรสแกงออกมาขาย ทดลองทำอยู่ไม่นานก็ทำได้ และขายดีด้วย
   
วิธีทำซาลาเปาไส้แกงต่าง ๆ ศิริพรรณอธิบายว่า ก่อนอื่นก็ต้องเริ่มที่แป้ง ตามสูตรก็เตรียมแป้งสาลี 12  กก., เชื้อ 1 กก.  (เชื้อนี้ต้องเริ่มต้นด้วยการหมักแป้งสาลีประมาณ 2 กำมือกับน้ำพอประมาณ นวดแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 วัน เมื่อจะนำมาขึ้นเชื้อใหม่ ให้นวดแป้งสาลีกับน้ำในปริมาณที่ต้องการใช้ แล้วนำมาผสมกับปริมาณแป้งที่จะใช้ในแต่ละวัน เชื้อแป้งนี้อย่าใช้จนหมด ต้องแบ่งบางส่วนไว้ใช้ในคราวต่อไปด้วย เพราะถ้าใช้หมดต้องเสียเวลาหมักแป้งใหม่ ซึ่งอาจทำได้ไม่เหมือนครั้งแรก หรือจะแก้ปัญหาด้วยการไปขอเชื้อจากภัตตาคารที่ขายซาลาเปาก็ได้), น้ำตาลทราย 12  กก., แอมโมเนีย 1 ช้อนชา., ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ., น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ, นมสด 12  กระป๋อง
   
ในส่วนของแป้งนี้ วิธีทำคือนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันให้เนียน โดยที่แป้งไม่ติดมือ จากนั้นใส่น้ำประมาณ 12  ถ้วย แล้วนวดจนเนียนอีก 20 นาที จากนั้นค่อย ๆ แบ่งแป้งออกเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม เตรียมไว้ 
   
สำหรับสูตรแป้งที่ว่ามานี้จะทำซาลาเปาได้ประมาณ 30-32 ลูก
         
ต่อด้วยวิธีการทำ ไส้เริ่มที่ “ซาลาเปาเขียวหวานไก่ไข่เค็ม” มีส่วนผสมของไส้คือ เนื้อไก่สับ 1 กก., พริกแกงเผ็ดเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ, กะทิ 1 กล่อง, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไปพอประมาณ นวดให้เข้ากันจนเหนียว จากนั้นใส่ใบโหระพาลงไป แล้วค่อยนำไปแบ่งใส่แป้งซาลาเปาที่แผ่เตรียมไว้ ใส่ไข่เค็มสุก (ไข่แดง) ลงไปประมาณ 12  ฟอง
     
ถัดมา “ซาลาเปาพะแนงหมูไข่เค็ม” มีส่วนผสมคือ เนื้อหมู 1 กก., เครื่องแกงพะแนง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ใบมะกรูดหั่นฝอย ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงค่อยนำไปแบ่งใส่แป้งซาลาเปาที่แผ่เตรียมไว้ ใส่ไข่เค็มสุก (ไข่แดง) ลงไปประมาณ 12  ฟอง
    
ส่วน “ซาลาเปากระเพราหมูไข่เค็ม” ใช้หมูสับ 1 กก., กระเทียมสับ และพริกขี้หนูบด 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และใบกะเพราพอประมาณ วิธีทำก็นำส่วนผสมมาคลุกผสมให้ เข้ากัน จากนั้นจึงนำไปแบ่งใส่แป้งซาลาเปาที่แผ่เตรียมไว้ ใส่ไข่เค็มสุก  (ไข่แดง) ลงไปประมาณ 12  ฟอง การห่อแป้งหุ้มไส้ต่าง ๆ นั้น เวลาจะห่อไส้ก็ให้แผ่แป้งออกขนาดประมาณฝ่ามือ ใส่ไส้ลงไปพอประมาณ แล้วจึงห่อแป้งหุ้มให้แน่น จับจีบด้านบนให้สวยงาม แล้ววางบนกระดาษ จากนั้นนำไปนึ่งประมาณ 12-15 นาที
   
ซาลาเปาทั้ง 3 ไส้นี้ขายได้ในราคาลูกละ 15 บาท โดยมีต้นทุนประมาณ 60-70% ของราคา

สนใจ “ซาลาเปาไส้แกง” ต้องการติดต่อ ศิริพรรณ อตัญธี  ร้านของเธออยู่ที่ 35 ซอยบงกช 30 หมู่ 2 ต.คลองสอง อ.คลองหลวง  จ.ปทุมธานี 12120 โทร.0-2901-8369, 08-9925-6312 หรือดูใน www.bansalapao.com ซึ่งเจ้าของอาชีพขายซาลาเปารายนี้ต้องถือว่าพลิกแพลงได้น่าสนใจไม่น้อย.

สุภารัตน์ ยอดศิริวิชัยกุล : รายงาน/ จเร รัตนราตรี : ภาพ

สนับสนุนโดย

วันพุธ ที่ 03 กุมภาพันธ์ 2553

ตรุษจีนปีนี้จะมีอะไรดีเกินกว่าการได้ฉลองต้อนรับเทศกาลปีใหม่ตามธรรมเนียมจีนด้วยการร่วมรับประทานอาหารรสเลิศกับญาติสนิมมิตรสหายให้อิ่มหนำสำราญกันในโอกาสอันเป็นมงคล  และ ‘เดลินิวส์ออนไลน์’ ได้เตรียมเมนูน่าลิ้มลองมาแนะนำให้คุณผู้อ่านที่กำลังมองหาร้านอร่อยเพื่อเตรียมการฉลองในมื้อสุดพิเศษที่กำลังจะมาถึง

เริ่มกันที่เมนูอาหารชุดที่มีชื่อเรียกเป็นมงคล มีให้เลือก 2 ชุด ระหว่างชุด ‘วาสนา มั่งมี ศรีสุข’ อาหารในชุดประกอบด้วยออเดิร์ฟพิเศษ  2  ชนิด ปลาแซลมอนอบพริกเกลือ และหอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ ก่อนจัดเสิร์ฟซุปหูฉลามแผ่นน้ำแดงหม้อไฟ หมูหัน(หนัง) หรือเป็ดปักกิ่ง หอยแมลงภู่สาหร่ายน้ำแดง กุ้งกระจก ปลาหิมะทอดราดเต้าโชว์ ซุปหอยสังข์ยาจีนในกระบอกไม้ไผ่ ข้าวผัดทะเลซอสเอ็กซ์โอ ปิดท้ายด้วยบัวลอยถั่วแดงน้ำขิง

ชุดต่อไปมีชื่อว่า ‘มหาเศรษฐี มหาร่ำรวย’ ที่เปิดฉากความอร่อยด้วยสลัดกุ้งในลูกแก้วมังกร ต่อด้วยซุปหูฉลามแผ่นกังป๋วยน้ำใสหม้อไฟ หมูหันฮ่องกง หรือ เป็ดกีตาร์ หอยแมลงภู่แห้งสาหร่ายน้ำแดง ก้ามปูอบพริกไทยดำ ปลาเก๋านึ่งซีอิ้ว ไก่ย่างฮ่องกง บะหมี่ผัดแห้งซีฟู้ด และล้างปากด้วยแปะก๊วยฟักทองบด โดยอาหารชุดชื่อมงคลที่กล่าวไปนั้นเป็นเมนูสำหรับ 1 โต๊ะ 10 ท่าน ภายในห้องอาหารจีนอิมพีเรียลไชน่า โรงแรมอิมพีเรียลควีนส์ปาร์ค สุขุมวิท 22 ระหว่างวันที่ 5-15 กุมภาพันธ์นี้ ทั้งมื้อกลางวันและค่ำ

พิเศษเฉพาะวันอาทิตย์ที่ 14 กุมภาพันธ์ ซึ่งเป็นวันตรุษจีน ห้องอาหารจีนอิมพีเรียลไชน่า  เตรียมเมนูอาหารเลิศรสกว่า 50 รายการ  ทั้งคาวและหวาน  อาทิ  ติ่มซำหลากชนิด  เป็ดปักกิ่ง หมูหัน ฯลฯ เรียงรายมาให้ได้เลือกอิ่มอร่อยอย่างจุใจสไตล์บุฟเฟ่ต์ พร้อมอร่อยกับหูฉลามเณรน้อยท่านละ 1 ถ้วยฟรี และ มาใช้บริการ 4 ท่านจ่ายเพียง 3 ท่าน และร่วมชมการแสดงการเชิดสิงโตเพื่ออวยพรให้ท่านและครอบครัวพบแต่ความสุข  ความเจริญรุ่งเรือง และความโชคดีตลอดปีขาลนี้ แต่ถ้าไม่ได้มาไปวันตรุษจีน ก็ยังมีโปรโมชั่นอาหาร 'ชุดเงิน ชุดทอง'  ลด 50 % จนถึงสิ้นเดือนนี้เท่านั้น โทรสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ 0-2261-9300 ต่อ 5059

ส่วนที่ห้องอาหารเทอควอยซ์ โรงแรมเอาท์ริกเกอร์ เซรีนนิตี้ เทอเรส รีอสร์ท ภูเก็ต เสนอเมนูอาหารมื้อค่ำริมทะเล แบบจีนผสมตะวันตก  ฉลองวันตรุษจีนแห่งความรัก ภายในเซ็ทเมนูยังจัดเสิร์ฟพร้อมไวน์ และดอกกุหลาบสำหรับท่านสุภาพสตรี สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่ โทร. 076 371 900

ใครถนัดรับประทานบุฟเฟ่ต์แบบอิ่มคุ้มต้องที่ห้องอาหารอเทลิเย่ โรงแรมแกรนด์ มิเลนเนียม สุขุมวิท ร่วมเฉลิมฉลองเทศกาลตรุษจีนด้วยบุฟเฟ่ต์มื้อกลางวันและมื้อเย็นสุดพิเศษ พบพาเหรดอาหารจีนเลิศรส ไม่ว่าจะเป็นขบวนติ่มซำมากมาย ซุปเสฉวน ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ขนมหัวผักกาด โอวหนี่แป๊ะก๊วย ฯลฯ หรือเมนูสิริมงคลที่มีให้เลือกตามสั่ง เช่น ยี่ซางปลาแซลมอน หอยนางรมสาหร่ายผมนางฟ้า ซุปหูฉลาม เป็ดปักกิ่ง เพื่อเสริมความมั่งคั่ง พร้อมทั้งรับอ่างเปาเงินทองเพื่อความเป็นศิริมงคลไปตลอดทั้งปี สอบถามรายละเอียดที่ 0-2204-4000 ต่อ 4161, 4257

แถมไปเพื่อเอาใจคนชอบทานเนื้อ แม้จะไม่ใช่เมนูอาหารจีนโดยตรง แต่ก็ใกล้เคียงเพราะเป็นอาหารตำหรับเกาหลี ที่ห้องอาหารเกาหลีคายากึม โรงแรมปทุมวัน ปริ๊นเซส จัดบุฟเฟ่ต์ตลอดเดือนกุมภาพันธ์นี้ด้วยเมนูเนื้ออิมพอร์ตจากออสเตรเลีย และอเมริกา นำมาปรุงรสอย่างสุดฝีมือจนกลายเป็นเมนูเด็ดที่ชวนคุณน้ำลายสอ อาทิ ซี่โครงเนื้อผัดฟักทอง และเนื้อย่างม้วนไส้ข้าว สอบถามเพิ่มเติมที่ 0-2216-3700 ต่อ 20230

สุดท้ายกับอาหารเพื่อสุขภาพ ที่ยังเป็นเมนูสัญชาติเกาหลี โดยในเดือนกุมภาพันธ์ถือเป็นการเริ่มต้นเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ อันเป็นฤดูที่อุดมสมบูรณ์และเต็มไปด้วยพืชผักนานาพันธุ์ ห้องอาหารเกาหลีคองจู โรงแรมปทุมวัน ปริ๊นเซส จึงได้รังสรรค์เมนูผักเพื่อสุขภาพ ให้ได้อิ่มอร่อย เสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย อาทิ สลัดผักสดเพื่อสุขภาพ สลัดกิมจิโรยปลาเค็มแห้งทอด เห็ดรวมกับซอสถั่วไพน์นัท และเมนูอื่นๆ  อีกมากมาย ที่ไม่ควรพลาด โดยสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ 0-2216-3700 ต่อ 202300.

deflying@gmail.com

สนับสนุนโดย

วันเสาร์ ที่ 06 กุมภาพันธ์ 2553

ปี 2540 เสาวลักษณ์ ทองบุญเกื้อ ถูกพิษฟองสบู่เศรษฐกิจแตก ต้องตกงานจากโรงงานทอผ้า เสาวลักษณ์พาครอบครัวกลับบ้านเกิดจังหวัดลำพูน ล้มหมอนนอนคิดอยู่นานว่าจะทำอะไรเลี้ยงชีพ นึกถึงสูตร น้ำพริกหนุ่ม ไส้อั่ว ข้าวเหนียวนึ่ง ของแม่ จึงทำน้ำพริกหนุ่มขายที่ตลาดลำพูน และให้ สูตรไส้อั่ว มาดังนี้ครับ
   
เครื่องปรุง
   
1.ไส้หมู    1    กิโลกรัม
   
2.หมูเนื้อแดง    2    กิโลกรัม
   
3.มันหมู    1    ขีด
   
4.พริกแห้ง    1    ขีด
   
5.ข่า    1    ขีด
   
6.ตะไคร้    1    ขีด
   
7.ใบมะกรูด    1    ขีด
   
8.หอมแดง    1    ขีด
   
9.กระเทียม    1    ขีด
   
10.ผิวมะกรูด    1/2    ขีด
   
11.รากผักชี    1/2    ขีด
   
12.พริกไทยเม็ดตรามือ    1/2    ขีด
   
13.ซีอิ๊วขาว    2    ทัพพี
   
14.น้ำตาลทราย    1/2    ทัพพี
   
วิธีทำ
   
1.โขลกเครื่องแกง พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทยเม็ด เข้าด้วยกันจนละเอียด
   
2.บดเนื้อหมูแดงจนละเอียด จึงใส่เครื่องแกง น้ำตาล ซีอิ๊วขาว แล้วใช้มือนวดให้เนื้อหมูกับเครื่องแกงมีความเหนียวหนึบ
   
3.ยัดเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ไส้หมู แล้วนำไปย่างเตาถ่านให้สุกเป็นไส้อั่ว
   
ร้านน้ำพริกหนุ่มแม่ลัด ขายอยู่ในซอยนวมินทร์ 8 ข้างการเคหะแห่งชาติ โทร.08-1657-2976 และในงานแสดงสินค้าเมืองทองธานี, ตลาด อตก.
   
ตรุษจีนปีนี้ ผมจะพาไหว้ 8 ศาลเจ้าริมแม่น้ำเจ้าพระยา เจ้าแม่กวนอิม เจ้าแม่ทับทิม เจ้าพ่อกวนอู เจ้าพ่อไฉ่ซิ่งเอี้ย จองด่วน โทร. 0-2280-1319, 0-2280-2041.

ขุนขยับ แม่มะลิ
อีเมล chaisang_k@yahoo.co.th
 

สนับสนุนโดย

ใครที่ประสบกับปัญหาคราบน้ำชาติดแก้ว ล้างเท่าไหร่ก็ไม่ออก วันนี้มีวิธีมาบอก…

เมื่อถ้วยน้ำชาถูกเทไว้เป็นเวลานาน ๆ แล้ว มักจะมีคราบน้ำชาติดอยู่จนล้างไม่ออก วิธีขจัดคราบ คือ ให้นำผงคลอรีน 1 ช้อนชา ผสมกับน้ำครึ่งลิตร จากนั้นนำถ้วยน้ำชาลงไปแช่ เพียงเท่านี้คราบน้ำชาที่ติดอยู่ก็จะหลุดออกไปจนหมด

จากนั้นก็นำถ้วยน้ำชาไปล้างทำความสะอาดตามปกติ ถ้าอยากขจัดคราบน้ำชาให้หมด ลองนำวิธีที่แนะนำไปปฏิบัติตามกันได้

วันพุธ ที่ 27 มกราคม 2553

ใกล้ ๆ สิ้นเดือนอย่างนี้ ไม่รู้ว่าคุณผู้อ่านนักชิมมีแผนจะไปละลายทรัพย์เพื่อมื้ออิ่มคุ้มบุฟเฟ่ต์ที่ไหนแล้วหรือยัง และถ้าอยากเปลี่ยนประเภทอาหารจากของคาวมาเป็นของหวาน ‘เดลินิวส์ออนไลน์’ แนะนำให้ไปที่ร้านไอศกรีมสไตล์อิตาเลี่ยน ‘โดลเช เอ็กซ์เพลส’ แล้วคุณก็จะได้ลิ้มรสชาติไอศกรีมโฮมเมดที่ใส่ใจสุขภาพ 2 แบบ ทั้งไอศกรีมชอร์เบ็ทส์-โยเกิร์ต ซึ่งถูกแช่หมุนอยู่ในตู้ทรงกลมเก๋แปลกตาแบบสล๊อต ควบคุมอุณหภูมิที่ -13 องศาเซลเซียส เพื่อรักษารูปทรงของไอศกรีมไม่ให้ละลาย หรือเย็นจัดแล้วเกิดน้ำเกร็ดน้ำแข็งเกาะเนื้อไอศกรีมจนทำให้เสียรสชาติ

ไอศกรีมที่แช่อยู่ในตู้สล๊อตนั้นเป็นสูตร Non Fat ไม่ผสมครีมหรือนม มีให้เลือกอร่อยหลายรสละลานตา อาทิ ลินจี่-กีวีโยเกิร์ต, ออเรนจ์ รัม, แอปเปิ้ล มิ้นท์ โยเกิร์ต หรือเสาวรส ส่วนอีกแบบ คือ ไอศกรีมแบบครีมมี่ ทำขึ้นด้วยสูตร Low Fat จะแช่แยกไว้ที่ตู้ปกติ หลากรสชาติ เช่น ทีรามิซุ, บานอฟฟี่, วานิลลา อมารีนา และจัสมิน สวีท แอนด์ คอร์น

หลังจากเลือกรสชาติไอศกรีมแล้ว พนักงานจะคอยดูแลเรื่องการตักไอศกรีมใส่ชามแก้วใบพอเหมาะพร้อมวางวาฟเฟิลบางกรอบรสกลมกล่อม ก่อนส่งออเดอร์ให้ถึงโต๊ะ และเมื่อไอศกรีมชามแรกถูกเสิร์ฟเมื่อไหร่ ถือว่าโปรแกรมอร่อยไม่อั้นกับไอศกรีมบุฟเฟ่ต์ได้เริ่มต้นขึ้นแล้วภายในเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง

พอกวาดไอศกรีมจนเกลี้ยงชามก็เชิญลุกไปเลือกรสชาติที่อยากลิ้มกันต่อไปได้จนกว่าจะหมดเวลา โดยระหว่างมื้อบุฟเฟ่ต์ ทางร้านบริการน้ำเปล่าให้ดื่มฟรีเติมได้ตลอดเช่นกัน

สำหรับไอศกรีมของโดลเช เอ็กซ์เพลส ทุกรสชาติปั่นปรุงขึ้นตามตำหรับไอศกรีมอิตาเลี่ยนหรือเจลาโต้ เนื้อเนียนแต่ไม่ถึงกับละเอียด เพราะต้องการผู้ที่รับประทานได้ลิ้มรสส่วนผสมที่มีอยู่ในไอศกรีมรสชาตินั้น ๆ ทีโดดเด่นเห็นจะเป็นรสวานิลลาที่ปรุงขึ้นจากฝักวานิลาแท้ ๆ ไม่ใช่การแต่งกลิ่น จึงออกรสเค็มนำ หอมกลิ่นวานิลลาชัดเจน

อยากวัดปริมาณความจุของกระเพาะว่าจะรับไอศกรีมได้มากขนาดไหน เตรียมสตางค์ไว้ 249 บาท (รวม Vat) แล้วลองแวะไปที่ โดลเช เอ็กซ์เพลส สาขาดิจิตอล เกทเวย์ ติดบันไดเลื่อน ชั้น 2 (บริเวณเดิมของเซ็นเตอร์พ้อยท์) หรือเข้ามาจากทางเชื่อมต่อของบีทีเอส สถานีสยาม ระหว่างเวลา 10.00 – 21.00 น. หรือโทรถามพิกัดร้านที่ 0-2623-4110.

deflying@gmail.com

สนับสนุนโดย

วันอาทิตย์ ที่ 24 มกราคม 2553

“อาหารเกาหลี” ปัจจุบันเป็นที่รู้จัก-เป็นที่นิยมในหมู่คนไทยมากขึ้นเรื่อยๆ เหมือนตอนที่อาหารญี่ปุ่นเริ่มฮิต ซึ่งตอนนี้ก็มีคนไทยทำธุรกิจร้านอาหารเกาหลีแล้วไม่น้อย แต่ตลาดก็น่าจะยังพอมีช่องว่าง ซึ่งในกรณีนี้ก็น่าจะรวมถึงการทำขายแบบเล็ก ๆ และวันนี้ทีม “ช่องทางทำกิน” ก็มีข้อมูลสูตรอาหารเกาหลีมานำเสนอ...

นฤพนธ์ เอื้อธนวันต์ เป็นเจ้าของร้านอาหารเกาหลี “ราเมียน บาย มิสเตอร์ลิม” ย่านถนนรัชดาภิเษก ซอย 3 เจ้าตัวเล่าว่า เปิดร้านนี้มาประมาณ 1 ปีแล้ว ซึ่งก่อนหน้านั้นเปิดที่ย่านโรบินสัน รัชดาฯ แต่ค่าเช่าที่ค่อนข้างสูง ทำให้ราคาอาหารต้องสูง ก็คิดว่าอยากจะให้คนทั่วไปที่ไม่ต้องมีกำลังทรัพย์มากได้มีโอกาสเข้าถึงอาหารเกาหลีด้วยราคาไม่แพง พอสัญญาเช่าร้านเดิมหมดอายุ จึงย้ายร้านมาอยู่ที่ปัจจุบัน
   
อาหารหลักทั่วไปของร้าน คือ “ข้าว” ซึ่งภาษาเกาหลีเรียกว่า “บับ” และ “บะหมี่” ซึ่งภาษาเกาหลีเรียกว่า “ราเมียน” ซึ่งเป็นที่มาของชื่อร้าน “ราเมียน” และเกี่ยวโยงกับชื่อเมนูต่าง ๆ โดยเมนูไฮไลต์ที่ร้านนี้คือ “จาจัง” ซึ่งปรุงขึ้นโดยใช้เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดกับ “ซอสจาจัง” เมื่อทำน้ำจาจังเสร็จเรียบร้อยแล้ว ถ้าราดบนบะหมี่เกาหลีเรียกว่า “จาจังเมียน” ถ้าราดบนข้าวเรียกว่า “จาจังบับ”  แต่ความพิเศษคือราดบนข้าวห่อไข่ ซึ่งภาษาเกาหลีเรียกว่า “ออมูไรซึ” ก็จะได้รสชาติที่อร่อย หอม มีความนุ่มนวลของไข่ที่ห่อข้าว
   
“จาจังโอมูไรซึ” มีเครื่องปรุงประกอบด้วย เนื้อหมู, มันฝรั่ง, หอมใหญ่, กะหล่ำปลี และชุนจัง (ซอสดำเกาหลี) วิธีทำ เริ่มด้วยการนำหมูผัดกับหอมใหญ่ มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีให้สุก เติมซอสชุนจังให้พอดี เติมน้ำซุป (ซึ่งเป็นน้ำซุปกระดูกหมู หรือน้ำซุปจากผงปรุงรสสำเร็จรูปก็ได้ โดยทั่ว ๆ ไปเรียกว่า น้ำสต๊อก) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือให้ได้รสชาติกลมกล่อม ราดบนข้าวหอมห่อไข่เป็น “จาจังโอมูไรซึ”  ราคาชามละ 59 บาท
   
เมนูต่อมาก็คือ “บีบิมบับ” คำว่า “บีบิม” แปลว่า คลุก ผสม คนให้เข้ากัน คำว่า “บับ” แปลว่าข้าว ดังนั้น “บีบิมบับ” จึงแปลว่าข้าวที่คลุกให้เข้ากัน โดยที่ร้านนี้จะเป็น “บีบิมบับชนิดร้อน” เสิร์ฟในหม้อหินสีดำ   นำเข้าจากประเทศเกาหลี โดยจะมีการจัดแต่งวางเรียงผักชนิดต่าง ๆ ให้สวยงามน่ารับประทาน แล้ววางบนเตาไฟ และตอกไข่ใส่ลงไปเพื่อให้ไข่ได้โดนความร้อน พอไข่เริ่มสุก ก็นำเสิร์ฟ พร้อมกับ “ซอสบีบิม” (คือซอสโกชูจัง-ซอสสีแดงเกาหลี ผสมกับเมล็ดงา, น้ำมันงา, น้ำส้มสายชู และ  น้ำตาลทราย)
   
“บีบิมบับ” มีเครื่องปรุงประกอบด้วย ข้าวหอมมะลิ, หมูสับต้มสุก, แครอทหั่นฝอยเป็นเส้น ๆ, ผักกาดหอมหั่นฝอย, กะหล่ำปลีหั่นฝอย, ผักโขมลวกหั่นฝอย, แตงกวาหั่นฝอยเป็นเส้น ๆ, ไข่ดาว, น้ำมันงา และซอสโกชูจังปรุงรส (ซอสสีแดง) วิธีทำเริ่มที่ราดน้ำมันงาบนชามหินสีดำให้ทั่ว จากนั้นนำข้าวหอมใส่ไว้กลางชามหิน เสร็จแล้วเติมผักโดยเรียงรอบ ๆ ด้านข้างให้ทั่วทั้งชาม ตามด้วยการตอกไข่ไก่บนข้าว (กลางชาม) แล้วนำชามหินตั้งไฟ รอให้ไข่โดนความร้อนจนสุก เสิร์ฟพร้อมซอสโกชูจัง (ซอสแดงเกาหลี) ขายในราคาชามละ 120 บาท
   
ต่อไปเป็น “จำปงซุป” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยเริ่มรู้จัก ซึ่งจะปรุงขึ้นโดยนำเครื่องซีฟู้ (กุ้ง, หอยแมลงภู่, ปลาหมึก) ผัดกับพริกป่นเกาหลีและผักให้เกิดความหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไป ซึ่งทางร้านของนฤพนธ์จะนำน้ำซุปที่ปรุงราดบนบะหมี่เกาหลี ทานแล้วอิ่มพอดี คล่องคอ กลมกล่อม หอมพริกเกาหลี
   
จำปงซุปนี้ประกอบด้วยเครื่องปรุงดังนี้คือ เส้นบะหมี่เกาหลี, พริกป่นเกาหลี, ซีฟู้ด, หอมใหญ่, กะหล่ำซอยเป็นเส้น ๆ, ถั่วงอก, แครอทหั่นซอยเป็นเส้น ๆ, ต้นหอมญี่ปุ่น วิธีทำคือผัดพริกป่นเกาหลีให้มีกลิ่นหอม เติมซีฟู้ด และผักต่าง ๆ ลงผัดให้สุก เติมน้ำซุปเล็กน้อย สุกแล้วจึงราดบนบะหมี่เกาหลี ราคาชามละ 79 บาท
   
“ต๊อกโบกิ” เมนูนี้คนไทยคุ้นเคยชื่อเมนูจากภาพยนตร์ซีรีส์เกาหลี ซึ่งจะทานเป็นอาหารทานเล่น หรือทานเป็นกับข้าวก็ได้ โดยคำว่า “ต๊อก” คือแป้งข้าวเหนียวที่นำมากวนและทำให้สุกในรูปแบบต่าง ๆ แต่โดยทั่วไปจะเป็นแท่ง ๆ คล้าย ๆ เทียน มีสีขาว ขนาดต่าง ๆ นำไปปรุงเป็นเมนูต่าง ๆ
   
ต๊อกโบกิ เครื่องปรุงประกอบด้วย แป้งต๊อก, หอมใหญ่, กะหล่ำปลีซอยเป็นเส้น ๆ, ถั่วงอก, แครอทหั่นซอยเป็นเส้น ๆ และต้นหอมญี่ปุ่น วิธีทำคือต้มแป้งต๊อกให้อ่อน นำมาผัดใส่ผักต่าง ๆ เติม “ซอสบีบิม” (ซอสแดงเกาหลีผสมกับเมล็ดงา น้ำมันงา น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย) ผัดคลุกเคล้าให้สุก ขายราคาชามละ 89 บาท
   
ทุกเมนูอาหารเกาหลีต้องเสิร์ฟพร้อม “กิมจิ” และอาจมี “ต้นอ่อนถั่วลิสงดอง” เพิ่มอีกต่างหาก โดยต้นทุนแต่ละเมนูที่ร้านของนฤพนธ์เฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 70% ขอวงราคาขาย

ร้านของนฤพนธ์เปิดทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น. หมายเลขโทรศัพท์คือ 08-7134-5246, 08-1456-7884 ใครจะลองไปชิมก็เชิญได้ ส่วนใครคิดจะลองทำอาหารเกาหลีขายบ้างก็อย่าช้า รีบฝึกฝนฝีมือกันเลย !!.

สุภารัตน์ ยอดศิริวิชัยกุล : รายงาน / จเร รัตนราตรี : ภาพ

สนับสนุนโดย